| Оценка значимости жирно-кислотного состава растительных масел для здорового питания |
|
Авторы: ТОХИРИЁН Боисджони Аспирант кафедры управления качеством ПРОТАСОВА Людмила Геннадьевна Доктор технических наук, профессор, заведующая кафедрой управления качеством Аннотация: Проанализированы данные исследований по полиненасыщенным жирным кислотам линолевой (омега-6) и линоленовой (омега-3). Проведена оценка сбалансированности состава расти- тельных масел и его влияния на здоровье человека. Ключевые слова: оценка; растительные масла; качество; полиненасыщенные жирные кислоты линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3) |
